トマトソースはどのように作られていますか

トマトソースは、新鮮なトマトの濃縮ソースのような製品です。真っ赤なソースのボディとユニークなトマトの風味があり、一般的に直接消費されない独特の調味料となっています。トマトソースは、砕け、beatられ、皮膚や種子などの粗い硬い物質がない熟した赤いトマトで作られています。その後、濃縮され、缶詰になり、滅菌されます。トマトソースは、魚、肉、その他の食品の調理調味料として一般的に使用されます。色、酸味、新鮮さ、香りを追加する素晴らしい調味料です。
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トマトソースの有効性
1.トマトリコピンは、細菌の成長を阻害する効果があり、人体のフリーラジカルを排除できる優れた抗酸化物質です。その抗癌効果は、ベータカロチンの2倍です。
2。医学研究では、リコピンは乳がん、肺がん、子宮内膜がんに阻害され、肺がんや結腸癌と戦う可能性がある、いくつかの種類の癌に予防効果があることがわかっています。
3.トマトソースには甘くて酸っぱい味があり、食欲を高めることができます。リコピンは、脂肪が含まれている場合、人体によってより簡単に吸収されます。
4.特に、冬には、冷たい体質、低血圧、低血圧があり、冬には寒い手と足がある傾向がある動脈硬化症、高血圧、冠動脈性心疾患、腎炎の患者に特に適しています。トマトソースを食べるのは新鮮なトマトよりも良いです
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技術プロセス
原材料→グレーディング→クリーニング→クリーニング→トリミング→ホットプレス→鼓動→加熱と濃度→ジャーリング→シーリング→滅菌→冷却→完成製品
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操作ポイント
1。原材料のグレーディング：完全に熟した、明るい色、高乾物含有量、薄い肌、厚い肉、および原材料としての少数の種子を持つ果物を選択します。
2。洗浄：堆積物と汚れを除去するために、きれいな水で果実の表面をすすぐ。
3。修理：果物の茎、緑、腐った部分を取り外します。
4。ブランシング：トリミングされたトマトを沸騰したお湯に注ぎ、2〜3分間湯通しして、肉を柔らかくして粉砕しやすくします。
5。鼓動：ブランシング後、トマトをブレンダーに注ぎ、肉を粉砕し、皮膚と種子を取り除きます。ダブルチャンネルパルプマシンは、パルプマシンよりも優れています。最初のふるいの直径は1.0〜1.2ミリメートルで、2番目のふるいの直径は0.8〜0.9ミリメートルです。ペクチナーゼ作用によって引き起こされる層状化を防ぐために、叩いた後、すぐにパルプを加熱して濃縮します。
6。加熱と濃度：ジュースをサンドイッチポットに入れ、加熱して濃縮し、可溶性固形物が22％から24％に達したら加熱を停止します。燃焼を防ぐために、濃度プロセス中の継続的な攪拌に注意してください。
7.滅菌と冷却：100匹の沸騰した水で20〜30分間滅菌し、タンクの温度が35-40に達するまで冷却します。
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製品の品質要件
ソースは色が赤く、均一で一貫した、一定の粘度と酸っぱい味がしています。可溶性固形物の含有量は22％から24％に達します。